En este proceso de mejora continua trabajamos para crear e innovar, implantando unos aceites actuales, vanguardistas que crean hábito y cultura.
Olivares de Jaén está a la cabeza de la nueva generación de aceites obtenidos con la tecnología más novedosa sin descuidar la tradición arraigada profundamente a este éxtasis sensorial.
La selección del fruto y su rápido procesado es nuestra particular forma de elaboración, desarrollada por manos expertas que permiten sacar las mejores aptitudes a una excelente materia prima. Aquí juega un papel importante el Maestro de Almazara, figura fundamental y sin la cual es imposible llegar a estos niveles de calidad exigidos.
En definitiva, se trata de una combinación de profesionales que, con una materia prima de la más alta calidad, ponen todo su corazón en obtener el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra.
Nuestras aceitunas recogen olores de la Sierra de Jaén, aromas y sabores que quedan fijados en los aceites que de ellos se obtienen. Confiriendo así unos matices y características peculiares que los diferencian del resto, sus reminiscencias a hortalizas, su toque amargo y picante en progresión, hacen adquirir a nuestros productos una armonía y equilibrio en sus atributos olfato-gustativos que marcan tendencia.