从哈恩橄榄园的产品品质可以看出皮夸尔品种的卓越品质,具有细腻的感官和性格特征:
从物理 - 化工的角度,橄榄油的脂肪酸组成与天然抗氧化剂的含量比普通食用油高很多。
其高多酚含量使其成为最稳定的食用油,使其能够在厨房烹饪中具有良好的耐热性
油酸含量高(超过其他油类近10%),营养价值高,可降低心血管和肝脏疾病的风险。
高生育酚(维生素E),帮助对抗胆固醇和甘油三酯。
氧化酸败和高电阻性质,能够在适当条件下贮存,保质可以超过两年。
其它特点 | ||
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单细胞/多不饱和 | 14,96 | |
多酚,如咖啡酸 | 496 | |
总生育酚类,如α-生育酚 | 284 | |
在98.8°C内具有稳定性 | 133 |